Quinta Don Bonifácio Raiz Tannat 2020
Na minha opinião, o melhor Tannat produzido no Brasil e um melhores vinhos que já degustei na vida. Que belíssima experiência!
Vinho estruturado e encorpado, mas que mantém a elegância. Excelente potencial de guarda. Produção exclusiva com limitadíssimo número de garrafas, todas numeradas. Vinhedo próprio, conduzido em sistema espaldeira. Seleção dos melhores cachos da variedade Tannat nos vinhedos de Santa Lúcia do Piaí, da emblemática safra de 2020. A degustação é vermelho escuro com traços púrpura, denso. Os aromas de frutas vermelhas maduras, redução de frutas vermelhas, ameixas pretas, blueberry, especiarias, chocolate escuro predominam no vinho. Paladar equilibrado, de taninos marcantes, encorpado e com longa persistência.
Vinificação: Maceração a frio pré-fermentativa, fermentação alcoólica em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Separação das sementes (delestagem), três remontagens diárias (pigeage).
Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso.
Degustado na companhia dos amigos: @josipieri_sommeliere e Mabellon
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