Monte Paschoal Espumante Extra Brut

Extra Brut

🍷 Perfil: Vibrante & Solar

“Borbulhas finas, frescor cortante e cremosidade que elevam qualquer brinde.”

A Opinião do Sommelier

Da Serra Gaúcha, onde o clima temperado e as altitudes próximas de 750 metros favorecem a maturação lenta da Chardonnay, nasce este Extra Brut da Monte Paschoal. Em solos profundos, argilosos e arenosos, a fruta ganha expressão precisa. A vinificação respeita a pureza do varietal e a segunda fermentação em tanque segue o método Charmat longo (4 a 6 meses), buscando equilíbrio entre frescor e textura cremosa, sem passagem por barrica.

Na taça, o espumante abre com borbulhas finas e constantes. Os aromas combinam frutas cítricas e frutas em calda com notas de pão tostado e confeitaria. Em boca, a espuma é macia, a acidez é marcante e dá ritmo ao gole; conforme a temperatura sobe levemente, a cremosidade se expande e os acentos de padaria ganham destaque, mantendo um final vivo e refrescante.

Harmonização

• 🥩 Carnes: Peixes brancos e frutos do mar.
• 🥘 Pratos: Entradas, saladas, quiches, cozinha asiática, peixes com molhos mais acentuados.
• 🧀 Queijos: Queijos de massa mole e frescos (brie, camembert, chèvre).

Dica do Especialista: A efervescência e a acidez elevada limpam o palato e equilibram preparos gordurosos ou temperos mais marcantes; a baixa dosagem (cerca de 5 g/L) mantém o corte seco, realçando a delicadeza de peixes, frutos do mar e pratos de inspiração asiática.

Ficha Técnica

• Produtor: Monte Paschoal
• Região: Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
• Uva: Chardonnay
• Teor Alcoólico: 12%
• Maturação: Segunda fermentação em tanques pelo método Charmat longo (4 a 6 meses), sem passagem por barrica
• Temperatura de Serviço: 5°C a 6°C
• Potencial de Guarda: Não informado